Вы когда-нибудь задумывались, почему на полках магазинов так много разных бутылок с оливковым маслом? Названия вроде “Extra Virgin”, “рафинированное”, “нерафинированное” могут сбить с толку даже опытного покупателя.
Почему выбор оливкового масла так важен?
Оливковое масло – это не просто продукт на кухне, это настоящая кладезь полезных веществ. Оно улучшает здоровье сердца, снижает уровень холестерина и обладает мощными антиоксидантными свойствами. Однако не все масла одинаково полезны. На качество влияет множество факторов: от сорта оливок до способа отжима и условий хранения.
Если выбрать не то масло, можно получить продукт с низким содержанием полезных веществ или даже с неприятным вкусом. Вот почему так важно знать, как отличить настоящее оливковое масло высокого качества.
Основные виды оливкового масла
Чтобы не ошибиться при покупке, важно понимать, какие виды оливкового масла бывают и чем они отличаются:
- Extra Virgin (Экстра Вирджин) – это самый качественный и натуральный вид масла. Его получают путем холодного отжима без использования химии и высоких температур. Вкус яркий, с легкой горчинкой, а полезные вещества сохраняются по максимуму.
- Virgin (Вирджин) – тоже натуральное, но чуть менее высокого качества, чем Extra Virgin. Может быть немного кислее и менее ароматным.
- Рафинированное оливковое масло – очищенное с помощью химических веществ или термической обработки. Полезных веществ в нем гораздо меньше.
- Оливковое масло первого отжима с добавлением рафинированного – смесь рафинированного масла с натуральным.
Если для вас важен вкус и польза, лучше всего выбирать оливковое масло Extra Virgin.
На что обращать внимание при покупке
Если вы хотите получить действительно качественное оливковое масло, следуйте этим рекомендациям:
- Упаковка. Настоящее качественное оливковое масло всегда продается в темных стеклянных бутылках. Свет разрушает полезные компоненты, поэтому прозрачная тара – это плохой знак. Пластиковые бутылки также не подходят, так как масло может впитывать запахи и терять свойства.
- Этикетка. На этикетке обязательно должно быть указано “Extra Virgin” (если это действительно масло первого отжима). Важно, чтобы был указан регион производства и дата сбора урожая оливок.
- Кислотность. Кислотность оливкового масла Extra Virgin не должна превышать 0,8%. Этот показатель говорит о его свежести и качестве. Чем ниже кислотность, тем лучше.
- Дата розлива. Чем свежее масло, тем оно полезнее. Хорошее оливковое масло лучше употребить в течение 12-18 месяцев после розлива. Если масло уже год стоит на полке магазина, лучше поискать более свежий вариант.
- Цена. Качественное оливковое масло не может стоить слишком дешево. Если цена подозрительно низкая, скорее всего, перед вами либо подделка, либо рафинированное масло.
Как хранить оливковое масло
Чтобы оливковое масло сохранило свои свойства, его нужно правильно хранить. Вот несколько простых правил:
- Держите масло в темном и прохладном месте. Прямые солнечные лучи губительны для масла.
- Не оставляйте бутылку открытой надолго. Кислород окисляет масло и ухудшает его качество.
- Используйте масло в течение года после открытия бутылки.
Правильное хранение помогает продлить срок годности и сохранить вкус.
Оливковое масло – это не просто продукт, а целый ритуал в кулинарии и заботе о здоровье. Выбрать качественное оливковое масло можно, если обратить внимание на упаковку, кислотность, дату производства и способ отжима. И не забывайте: лучше один раз купить хорошее масло, чем потом сожалеть о покупке.
